Открытие кофейни «Тёплое место»
В компанию «Стартап под ключ» обратилась семейная пара, которые давно мечтали о собственной концептуальной кофейне. Однако стояли серьезные ограничения по бюджету — это был настоящий вызов для нас (забегая вперёд, с ним мы отлично справились).
Изначально у клиентов был запрос на небольшую кофейню с десертами. Однако наши эксперты, проанализировав ситуацию на рынке, пришли к выводу, что данная ниша уже переполнена и решили переделать концепцию для достижения максимальной рентабельности.
Таким образом, мы абсолютно поменяли изначальный формат, и, спустя уже 4 месяца, мы открыли полноценное кафе с авторской кухней в спальном районе Москвы. А благодаря отлаженной работе нашего блока маркетинга, уже в день открытия заведение сделало недельный план по выручке. При этом мы не превысили бюджет и срок, оговоренный изначально с клиентом. В заведении получилось около 20 посадочных мест, собственная кухня и бар, легкое меню, построенное в основном на разных видах вафлей, и другие блюда, несложные в приготовлении и недорогие в закупочной цене (что было важно для экономики проекта), но хорошо зарекомендовавшие себя и полюбившиеся жителям района.
Нам было важно сохранить для клиента возможность получать максимальную выручку как в утренние часы, так и по вечерам. Поэтому наша концепция позволяла легко трансформироваться под запросы разного типа аудитории и утром работать как кофейня, а вечером — как полноценный пивной бар с классическими и лимитированными пивными сортами, так полюбившимися нашим посетителям.
